Facteurs à prendre en compte lors du choix des moules à glace
Matériau de fabrication
Optez pour des moules à glace de haute qualité fabriqués à partir de matériaux non toxiques tels que le silicone alimentaire ou le plastique sans BPA. Assurez-vous que le matériau est résistant aux températures extrêmes afin de pouvoir les utiliser en toute sécurité au congélateur.
Choisissez des moules à glace qui correspondent à la forme et à la taille de glace que vous souhaitez obtenir. Il existe une variété de formes disponibles, telles que des moules à glaçons classiques, des moules à esquimaux, des moules à bâtonnets de glace, etc. Sélectionnez également une taille qui convient à vos besoins, en fonction de la quantité de glace que vous souhaitez produire à la fois.
Facilité d'utilisation et de démoulage
Optez pour des moules à glace faciles à remplir et à démouler. Recherchez des moules dotés de couvercles ou de supports qui empêchent les liquides de se renverser lorsqu'ils sont placés au congélateur. Assurez-vous également que les moules sont faciles à démouler pour obtenir des glaçons ou des esquimaux sans effort.
Entretien et nettoyage
Privilégiez des moules à glace qui sont faciles à nettoyer, de préférence au lave-vaisselle. Vérifiez les recommandations du fabricant pour vous assurer que les moules sont compatibles avec le lave-vaisselle ou s'ils nécessitent un nettoyage à la main.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Quel matériel pour faire des glaces ?
Pour faire des glaces, vous aurez besoin de différents équipements tels qu'une sorbetière ou une turbine à glace, des bacs à glace, des moules à glaces, des bacs de nettoyage, des cuillères et portionneurs, ainsi que des bâtons et bâtonnets.
Pour faire de la glace artisanale, il est recommandé d'utiliser des produits et ingrédients naturels. Cela peut inclure du lait entier, des œufs, de la pistache, du sucre, de la crème et des fruits. Ces éléments garantissent la qualité artisanale de la glace.
Pour produire de la glace, vous aurez besoin d'un pasteurisateur et d'une turbine à glace. Vous pouvez également vous équiper d'un surgélateur pour le stockage et la conservation de la glace. Si vous souhaitez ajouter des morceaux de fruits, vous aurez également besoin d'un moyen de les couper en morceaux.
L'ustensile utilisé pour former des boules de glace s'appelle une cuillère à glace. Il peut être de forme creuse ou hémisphérique et peut également être chauffant ou muni d'une pince pour faciliter son utilisation.
Pour obtenir une bonne texture de glace, on peut utiliser la technique d'ajouter du blanc d'œuf. En battant les blancs d'œuf en neige et en les incorporant à la préparation, cela permet d'aérer la glace et d'améliorer son goût.
6. Quel diplôme pour fabriquer des glaces ?
Pour fabriquer des glaces professionnellement, il est recommandé d'obtenir un brevet technique des métiers (BTM) spécialisé en glacier fabricant ou en pâtissier confiseur glacier traiteur. Il est également possible d'obtenir un diplôme ou un titre équivalent homologué ou enregistré au Répertoire national des certifications professionnelles.
Pour que la glace se forme plus rapidement, vous pouvez utiliser de l'eau très chaude dans le bac à glaçons. Cela permettra d'obtenir de la glace en moins de 30 minutes, comparé à plus d'une heure avec de l'eau froide. Cette technique est connue sous le nom d'effet Mpemba, d'après l'étudiant tanzanien Erasto Mpemba qui a fait cette observation en 1969.
Notes de l'éditeur
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