Facteurs à prendre en compte lors du choix d'une préparation pour crème anglaise
Qualité des ingrédients
Optez pour une préparation pour crème anglaise qui utilise des ingrédients de haute qualité. Recherchez des produits qui contiennent de la vanille naturelle, des œufs frais et du lait entier. Évitez les produits contenant des arômes artificiels ou des conservateurs.
Facilité d'utilisation
Choisissez une préparation pour crème anglaise qui est facile à utiliser. Recherchez des produits qui nécessitent simplement d'être mélangés avec du lait et chauffés, sans nécessiter de cuisson supplémentaire. Cela vous permettra de réaliser rapidement et facilement une délicieuse crème anglaise.
Texture
La texture de la crème anglaise est importante. Recherchez une préparation qui donne une crème anglaise lisse et onctueuse, sans grumeaux. Vérifiez les avis des autres consommateurs pour vous assurer que le produit offre une texture de qualité.
Goût
Le goût de la crème anglaise est essentiel. Optez pour une préparation qui offre un goût riche et authentique de vanille. Lisez les descriptions et les avis des produits pour vous faire une idée du goût qu'ils offrent.
Quantité
Enfin, assurez-vous de choisir une préparation pour crème anglaise qui correspond à vos besoins en termes de quantité. Vérifiez les indications sur l'emballage pour savoir combien de portions vous pouvez réaliser avec un sachet ou une boîte.
Foire Aux Questions (FAQ)
Pour réussir la crème anglaise, il faut cuire les jaunes d'œuf dans le lait vanillé sans les faire bouillir. La cuisson doit être maintenue entre 69°C et 85°C. Une température plus élevée peut rendre la crème trop épaisse ou même tourner.
Si la crème anglaise est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant une cuillère à café de maïzena pour un demi-litre de lait. Chauffez doucement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment.
3. Pourquoi ma crème anglaise reste liquide ?
La crème anglaise peut rester liquide si vous n'avez pas utilisé suffisamment de jaunes d'œufs par rapport à la quantité de lait, ou si elle n'a pas été assez cuite.
Pour vérifier si la crème anglaise est prête, vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou une spatule. Tracez un trait horizontal avec votre doigt sur la cuillère. Si la trace reste visible et nette, la crème est prête. Si elle se recouvre de crème, prolongez la cuisson.
Si la crème ne monte pas, vous pouvez la remettre au frais pendant quelques instants. Ensuite, placez le récipient dans un saladier rempli de glaçons et montez la crème. Assurez-vous de ne pas mettre les ustensiles du batteur au congélateur, car cela pourrait les endommager.
Pour rattraper une crème trop liquide, mettez-la dans un bol et ajoutez-y du jus de citron. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant quelques minutes. La crème épaissira grâce à cette astuce.
Si vous souhaitez épaissir une crème liquide, prenez de la crème entière (pas allégée) dans un petit bol. En remuant, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour une crème sucrée, ou quelques gouttes de vinaigre blanc pour une sauce salée.
8. Pourquoi ma crème anglaise est pleine de grumeaux ?
Si la crème anglaise est cuite à une température supérieure à 85°C, les œufs coagulent et des grumeaux se forment. Si cela arrive, versez la crème dans un bol et mixez-la avec un mixeur plongeant. Les grumeaux disparaîtront, mais la crème anglaise sera légèrement moins onctueuse.
Notes de l'éditeur
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