Batasiolo

Vinification: Les raisins récoltés sont égrappés et laissés à fermenter à température contrôlée pendant environ 2-3 jours; le moût obtenu est filtré et conservé à 0 ° C. Une lente fermentation en autoclave s'ensuit jusqu'à atteindre 6,5% d'alcool, puis le vin est mis en bouteille.

Vinification: Les raisins récoltés sont égrappés et soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu est refroidi à 0 ° C et conservé en chambre froide jusqu'à un mois avant la seconde fermentation (effervescence). Le vin atteint 6,5% d'alcool par volume après une lente fermentation en autoclave qui précède la mise en bouteille. Ces dernières années, le Moscato d'Asti a atteint d'excellents niveaux de qualité grâce à l'utilisation de techniques de traitement à froid, qui ont permis de conserver intactes toutes les caractéristiques aromatiques du vin.

Vinifications: Les raisins récoltés sont égrappés et soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu est refroidi à 0 ° C et conservé en chambre froide jusqu'à un mois avant la seconde fermentation (effervescence). Le vin atteint 7% d'alcool par volume après une lente fermentation en autoclave qui précède la mise en bouteille. Ces dernières années, Asti DOCG a atteint d'excellents niveaux de qualité grâce à l'utilisation de techniques de traitement à froid, qui ont permis de conserver intactes toutes les caractéristiques aromatiques du vin.

Vinification: Les raisins récoltés sont égrappés et soumis à un pressurage doux. Ceci est suivi d'une fermentation lente et d'une phase de raffinement (avec repos sur les levures) dans des cuves en acier inoxydable.

Vinification: Les raisins sont égrappés et pressés, puis macérés à froid pendant 24 à 48 heures. Le moût obtenu est soumis à un pressurage doux; après un premier soutirage, le vin est laissé fermenter sur lies fines, où il est périodiquement remué. Le raffinage a lieu dans des cuves en acier inoxydable. L'assemblage des deux qualités précède l'étape finale de la mise en bouteille du vin.

Vinification: Les raisins récoltés entre fin septembre et début octobre sont égrappés, pressés et macérés à froid pendant environ 24 à 48 heures. Une phase de pressurage et de fermentation du moût s'ensuit à une température contrôlée de 12 à 15 ° C. Après le premier soutirage, la cuvée finale est assemblée; à ce stade, le vin repose sur les lies et est ensuite mis en bouteille.

Vinification: les raisins Cortese de la région de Gavi sont soigneusement sélectionnés, puis égrappés et foulés; le moût obtenu subit un pressurage doux, avant d'être soumis à un processus de fermentation à température contrôlée. Le vieillissement a lieu dans des cuves en acier inoxydable sur levures.

Vinification : après la fermentation malolactique, 60 à 70% de la masse totale est mise en barriques de chêne français où elle est affinée. La partie restante achèvera la maturation en acier inoxydable pendant la même période. Après assemblage et un nouveau repos dans des cuves en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille et on le laisse évoluer dans la bouteille.

Vinification : les raisins soigneusement sélectionnés sont égrappés et laissés à fermenter dans de l'acier inoxydable pendant environ 10 à 12 jours. Après la fermentation malolactique, 30 à 40 % de la masse totale est mise dans des barriques de chêne français, où elle est affinée. La partie restante achèvera sa maturation dans de grands fûts en chêne de Slavonie. Après assemblage et un nouveau repos dans des cuves en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille et on le laisse s'affiner dans la bouteille.

Vinification: Après les vendanges qui ont lieu en octobre, les raisins sont égrappés, macérés et laissés à fermenter sur les peaux pendant au moins 8-12 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, avec remontages périodiques. Avant la mise en bouteille, le vin est affiné pendant 18 mois, dont au moins 6 en grands fûts de chêne.

Vinification : Après une sélection rigoureuse des meilleures grappes du vignoble Vergne à Barolo, les raisins Dolcetto sont égrappés et foulés, avant de subir le processus traditionnel de fermentation dans l'acier inoxydable pendant environ 8 à 10 jours. A la fin de la fermentation malolactique, au printemps, le vin poursuit son affinement en bouteille.

Vinification: Les raisins Nebbiolo, récoltés manuellement dans la seconde quinzaine d'octobre dans le vignoble de Boscareto à Serralunga, sont égrappés, macérés et laissés à fermenter sur les peaux pendant au moins 10-12 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, avec remontage périodique. Le raffinement a lieu en fûts de chêne slavon pendant au moins deux ans, ensuite le raffinement se prolonge en bouteille.

Vinification: Les raisins Nebbiolo, récoltés manuellement dans la seconde quinzaine d'octobre, sont égrappés, macérés et laissés à fermenter sur les peaux pendant au moins 10-12 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, avec remontages périodiques. Le raffinage a lieu dans des fûts de chêne slavon et ensuite dans des cuves en acier inoxydable. Après cette période, le raffinement se poursuit dans la bouteille.

Vinification: Les raisins Pinot et Chardonnay, récoltés début septembre, sont traités par pressurage doux, avant de les soumettre à une fermentation avec une température contrôlée d'environ 15 à 16 ° C. Au printemps, la cuvée issue de l'assemblage des différents vins est mise en bouteille et soumise à une seconde fermentation directement en bouteille, sur ses propres lies de fermentation pendant un minimum de quarante-deux mois.

Vinification: La production de Barolo Chinato suit le procédé classique du Barolo traditionnel de Batasiolo, auquel on ajoute une infusion à base d'écorce de quinquina, d'épices et d'herbes aromatiques.

Vinification: Les raisins récoltés sont égrappés et laissés à fermenter à température contrôlée pendant environ 2-3 jours; le moût obtenu est filtré et conservé à 0 ° C. Une lente fermentation en autoclave s'ensuit jusqu'à atteindre 5,5% d'alcool, puis le vin est mis en bouteille.

Vinification: Les raisins récoltés sont égrappés et soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu est refroidi à 0 ° C et conservé en chambre froide jusqu'à un mois avant la seconde fermentation (effervescence). Le vin atteint 7,5% d'alcool par volume après une lente fermentation en autoclave avant la mise en bouteille. Ces dernières années, le Moscato d'Asti a atteint d'excellents niveaux de qualité grâce à l'utilisation de techniques de traitement à froid, qui ont permis de conserver toutes les caractéristiques aromatiques du vin intactes.

Vinification: Ce type de vin, selon la méthode Charmat, est également soumis à une seconde fermentation à température contrôlée en autoclave pendant au moins trois mois, afin d'obtenir le perlage approprié en bouteille. Ce processus de vinification permet d'obtenir une cuvée optimale. Ce type de vin, selon la méthode Charmat, est également soumis à une seconde fermentation à température contrôlée en autoclave pendant au moins trois mois, afin d'obtenir le perlage approprié en bouteille.

Vinification: Après une sélection rigoureuse des raisins Arneis du vignoble de Roero, les raisins sont égrappés et pressés; le moût obtenu subit un pressurage doux, avant d'être soumis à un processus de fermentation à température contrôlée. Le vieillissement a lieu dans des cuves en acier inoxydable sur levures.

Vinification: les raisins Moscato sont séchés sur des nattes pendant environ 40 à 60 jours. Dans ces conditions particulières, une moisissure noble appelée Botrytis cinerea se développe sur les baies. A l'issue de cette transformation, les raisins sont pressés. Suite à la fermentation alcoolique, le moût obtenu poursuit son affinage à une température contrôlée pendant une période supplémentaire avant d'être mis en bouteille.