Facteurs à prendre en compte lors du choix des planches de bois pour barbecue
Type de bois
Choisissez des planches de bois spécialement conçues pour la cuisson au barbecue, telles que le cèdre rouge de l'Ouest, l'érable ou le noyer. Ces types de bois ajoutent une saveur délicieuse aux aliments cuits, tout en étant résistants à la chaleur.
Taille et épaisseur
Les planches de bois pour barbecue sont disponibles dans différentes tailles et épaisseurs. Assurez-vous de choisir une taille qui convient à la surface de cuisson de votre barbecue et une épaisseur qui permettra au bois de bien se consumer sans brûler rapidement.
Origine et qualité
Optez pour des planches de bois provenant de sources durables et respectueuses de l'environnement. Recherchez des produits certifiés FSC (Forest Stewardship Council) ou provenant de forêts gérées de manière responsable. La qualité du bois est également importante pour garantir une combustion uniforme et une saveur optimale.
Préparation préalable
Avant d'utiliser les planches de bois, il est recommandé de les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Cela permet d'éviter qu'elles ne brûlent trop rapidement pendant la cuisson et d'ajouter de la fumée aromatique aux aliments.
Compatibilité avec les aliments
Certaines planches de bois conviennent mieux à certains types d'aliments. Par exemple, le cèdre est idéal pour les poissons et fruits de mer, tandis que l'érable se marie bien avec les viandes rouges. Choisissez le type de bois en fonction des aliments que vous prévoyez de cuisiner pour obtenir les meilleures saveurs.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Quel bois ne pas mettre dans le barbecue ?
Il est recommandé d'éviter de brûler certains types de bois dans le barbecue, tels que les bois de palettes, les bois peints et les anciens meubles en bois (souvent traités chimiquement). Ces bois peuvent dégager des fumées nocives lors de la combustion, ce qui peut être dangereux pour la santé et l'environnement.
2. Quel bois pour faire des braises ?
Pour obtenir de belles braises, il est conseillé d'utiliser du bois dur comme le hêtre, le chêne ou le frêne. Ces bois offrent un allumage facile et une cuisson efficace, ce qui les rend parfaits pour les barbecues à plancha ou les braséros.
Pour faire un barbecue au feu de bois, vous pouvez suivre ces étapes : déposez du papier journal au fond du barbecue, répartissez le charbon de bois par-dessus, allumez le papier journal à plusieurs endroits et soufflez sur les braises jusqu'à ce que le feu prenne.
4. Quel est le bois le plus résistant au feu ?
Le mélèze est connu pour être particulièrement résistant au feu.
Pour faire de la braise avec du bois, vous pouvez suivre ces étapes : installez 2 à 4 bûches sèches, disposez des bûchettes par-dessus en les croisant sur plusieurs étages, enflammez l'allume-feu (végétal de préférence) déposé au centre, puis fermez le foyer.
Notes de l'éditeur
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Zerbino Desnoyer écrit pour FindThisBest depuis 2019. Avant de devenir un rédacteur à temps plein spécialisé dans la rédaction de contenu sur le jardinage pour FindThisBest, il avait passé une dizaine d'années à travailler dans le secteur de l'aménagement paysager.