Facteurs à prendre en compte lors du choix d'un tamis de cuisine
Matériau
Le matériau du tamis de cuisine est un facteur essentiel à considérer. Les tamis en acier inoxydable sont durables, résistants à la corrosion et faciles à nettoyer. Les tamis en plastique sont légers et conviennent aux tâches légères. Choisissez un matériau qui correspond à vos besoins et à votre préférence.
Taille des trous
La taille des trous du tamis détermine la finesse du filtrage. Pour des utilisations polyvalentes, optez pour un tamis avec des trous de taille moyenne. Si vous avez besoin de tamiser des ingrédients fins, comme la farine ou le sucre glace, choisissez un tamis avec des trous plus petits.
Poignée ergonomique
Un tamis de cuisine doté d'une poignée ergonomique est plus facile à tenir et à utiliser pendant de longues périodes. Recherchez une poignée confortable et antidérapante, qui vous permettra de tamiser vos ingrédients efficacement sans vous fatiguer.
Facilité de nettoyage
Optez pour un tamis de cuisine facile à nettoyer. Les tamis en acier inoxydable sont généralement lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite leur entretien. Assurez-vous de pouvoir démonter le tamis pour un nettoyage en profondeur, et vérifiez les recommandations du fabricant pour le nettoyage.
Polyvalence
Enfin, considérez la polyvalence du tamis de cuisine. Certains modèles peuvent être utilisés non seulement pour tamiser les ingrédients, mais aussi pour égoutter ou rincer. Choisissez un tamis qui répond à vos besoins spécifiques en cuisine pour en tirer le meilleur parti.
Foire Aux Questions (FAQ)
Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser une passoire doublée d'une couche d'essuie-tout blanc. Les fibres de l'essuie-tout retiendront les impuretés, laissant passer un liquide clair, similaire à celui obtenu avec un tamis.
2. Quelle est la différence entre un tamis et un chinois ?
Un chinois de cuisine est une passoire conique à petits trous, idéale pour filtrer les sauces et le thé. En revanche, un tamis de cuisine est composé d'un fin grillage, parfait pour rendre la farine fluide et fine, et réussir les crêpes, la béchamel et les pâtisseries.
Si vous n'avez ni tamis ni passoire, vous pouvez utiliser un fouet manuel. Versez la farine dans un grand saladier et utilisez la fourchette ou le fouet pour effectuer des mouvements circulaires rapides. Cela permettra d'aérer la farine et d'obtenir un résultat similaire au tamisage.
4. Quel ustensile pour tamiser ?
Un tamis à farine est l'ustensile indispensable pour tamiser efficacement vos farines. Que ce soit un tamis à farine mécanique pour saupoudrer ou un tamis à farine classique, il vous permettra d'obtenir une farine fluide et sans grumeaux.
5. Est-ce nécessaire de tamiser la farine ?
En général, il n'est pas nécessaire de tamiser la farine pour les pâtisseries où la pâte est pétrie. Le tamisage vise à éliminer les grumeaux et les impuretés, mais le pétrissage de la pâte se charge déjà de cette tâche.
6. Pourquoi il faut tamiser la farine ?
Le tamisage de la farine et des ingrédients secs est une étape importante. Cela facilite l'incorporation des ingrédients secs, permet de casser les grumeaux et d'éliminer les impuretés présentes dans la farine.
7. Quelle taille de tamis pour la farine ?
La taille du tamis pour la farine dépend de sa texture. Généralement, une taille moyenne de 0,97 mm convient à la farine T80, tandis qu'une taille plus grosse de 1,62 mm est utilisée pour la farine complète ou le dégrossissage.
8. Quel tamis pour la purée ?
Pour tamiser la purée, optez pour un tamis d'au moins 30 cm de diamètre, afin d'avoir une surface de travail confortable. La maille du tamis, également appelée mesh en anglais, doit être adaptée pour obtenir la texture souhaitée.
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