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Passez la terrine deux heures au réfrigérateur, servez-la en entrée avec du pain de campagne et des cornichons. Accompagnez le savoureux pâté d'un bon Cahors ou d'un Pécharmant.
Disposer les cuisses dans un plat la peau vers le haut et verser la sauce. Mettre au four à 180 degrés et réchauffer 15 à 20 minutes. Arroser les cuisses avec le jus de temps en temps. Accompagner d'une bonne purée maison un peu épaisse. Décorer de lamelles d'oranges fraîches. Un vin blanc d'Alsace - Gewurztraminer - s'accordera à merveille à la finesse de l'orange.
Se déguste frais mais non glacé. Sortir du réfrigérateur et du bocal 15 à 35 mn avant de servir, mettez un soupçon de fleur de sel et un tour de moulin à poivre puis servez accompagné de belles tranches de pain grillées.
Mettez- le au réfrigérateur 3 h avant de l'ouvrir. Servez-le en entrée accompagné d'une salade verte aux noix et aux lardons.
Déposez délicatement la caille dans une cocotte puis versez le jus. Réchauffez doucement au four un quart d'heure à vingt minutes à 180°C (thermostat 6 ou 7). Servez avec une purée de topinambours “maison”, tout simplement. Vous pouvez accompagner le tout d'un vin rouge un peu vieux ou d'un vin blanc bien sec (Bourgogne).
Faites réchauffer la boîte fermée au bain-marie 20 minutes ou dans une cocotte. Accompagnez ce plat de pommes vapeur. Cette vieille recette traditionnelle alsacienne se déguste entre amis, aux jours froids, au coin du feu, avec un bon vin blanc sec (Alsace, Tariquet, Montravel...) ou une bière brune bien goûteuse.
Dégraissez les confits (garder la graisse pour accommoder les légumes : pommes de terre sautées, etc...) Réchauffez les doucement dans une cocotte ou une poêle en ayant soin de les arroser souvent afin qu'ils ne se dessèchent pas. Servir accompagnés de pommes de terre sautées aillées et persillées, cèpes, fèves ou haricots verts. Le confit peut aussi se servir froid bien dégraissé avec du confit d'oignons ou de la moutarde des vendanges et une salade croquante.
Le bloc de foie gras stérilisé se conserve pendant 4 ans à compter de sa date de fabrication.
Réchauffer la crème et la verser sur le plat
Dégraissez au bain-marie si nécessaire, émincez-les et faites tiédir à la poêle avant de les mélanger à la salade garnie de croûtons, lardons et lamelles de magret fumé. Assaisonnez à l'huile de noix vierge et au vinaigre de truffe ou de noix, gardez le surplus de graisse pour cuisiner.
Il vous reste à choisir le bon pain :)!
Mettre la verrine au réfrigérateur la veille de la dégustation, la sortir 15 mn avant la dégustation et enlever le couvercle pour qu'il respire. Déguster avec du pain grillé type campagne.
Mettre la verrine au réfrigérateur la veille de la dégustation, la sortir 15 mn avant la dégustation et enlever le couvercle pour qu'il respire. Déguster avec du pain grillé type campagne.
Huile végétale pour assaisonnement. A conserver au réfrigérateur après ouverture et à l'abri de la lumière. Coopérative agricole VALCADIS 46600 Baladou.
Tartinez les fritons sur du pain de campagne grillé. Ne pas les consommer trop froids. Les fritons peuvent aussi être servis tièdes, réchauffés à la poêle et mélangés à une salade ou à des pommes de terre sautées.
Réchauffer la crème aux cèpes et la verser sur le plat
Réchauffer la crème aux cèpes et la verser sur le plat
Le foie gras est stérilisé et peut être conservé pendant 4 ans à compter de la date de fabrication.
Un sympathique casse-croûte à servir bien frais.
