Les facteurs à considérer lors du choix des farines T65
Origine de la farine
Optez pour des farines T65 de qualité, de préférence issues de blé cultivé localement ou biologiquement. Assurez-vous que la farine provient d'une source fiable et respecte les normes de qualité et de traçabilité.
Teneur en gluten
Les farines T65 ont une teneur en gluten plus élevée par rapport aux farines blanches standard. Si vous ou quelqu'un dans votre entourage êtes sensible au gluten ou souffrez de maladies cœliaques, il est préférable de choisir une alternative sans gluten.
Texture et pouvoir de levée
La farine T65 a une teneur en son plus élevée, ce qui lui confère une texture plus rustique. Elle est idéale pour la réalisation de pains et de pâtisseries avec une mie plus dense et un goût plus prononcé. Vérifiez si la farine T65 est adaptée à l'utilisation que vous souhaitez en faire.
Qualités nutritionnelles
Les farines T65 conservent une grande partie des nutriments du grain de blé, notamment les fibres, les vitamines et les minéraux. Elles sont donc plus nutritives que les farines blanches raffinées. Choisissez des farines T65 non enrichies pour bénéficier de leurs qualités nutritionnelles naturelles.
Certification biologique
Si vous recherchez des produits biologiques, optez pour des farines T65 certifiées biologiques. Cela garantit qu'elles ont été produites selon des normes écologiques strictes, sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques.