Facteurs à prendre en compte lors du choix des farines T80
Composition
Les farines T80 sont des farines semi-complètes qui contiennent environ 80% du grain de blé, y compris le germe et une partie du son. Elles sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux par rapport aux farines blanches raffinées. Assurez-vous de choisir une farine T80 qui est fabriquée à partir de blé de qualité et sans additifs artificiels.
Utilisations
La farine T80 est polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine et de pâtisserie, y compris le pain, les pâtes, les crêpes, les galettes et les gâteaux. Assurez-vous de vérifier les recommandations du fabricant ou des recettes spécifiques pour savoir comment utiliser la farine T80 dans vos préparations.
Goût et texture
La farine T80 a un goût plus prononcé que les farines blanches raffinées et peut apporter une saveur plus riche et plus complexe à vos recettes. Elle donne également une texture plus dense et plus rustique aux produits de boulangerie. Si vous aimez les saveurs intenses et les textures plus lourdes, la farine T80 est un excellent choix.
Valeur nutritive
La farine T80 est plus nutritive que les farines blanches raffinées en raison de sa teneur plus élevée en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle peut contribuer à une alimentation plus équilibrée et favoriser une digestion plus lente. Cependant, il est important de noter que la farine T80 contient également du gluten, donc elle ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.